News今日は、応用コース1で、いちごタルトでした。いちごの季節ももう終盤に近づいてますね。いちご大好きなので、寂しいです。
それに、デコレーションする時いちごをのせると映えますよね。なので、たくさんのせれる時期はこのタルトを作りたくなります。
生徒さんが作ってくれたタルトです。デコレーションも素敵で華やかです。タルト生地の敷き込みもきれいに出来ていて、美味しそう！
今日はありがとうございました。
レッスンメニューは、
基本コース フルーツタルトレット 5月19日（日）、26日（日）
直径7㎝のタルトリングにシュクレ生地を敷き込み、ココナッツの入ったクレームダマンドを絞って焼き、色々なフルーツをカットしてのせます。
応用コース１ シャルロットフリュイ 5月21日（火）残席１、28日（火）
バニラのババロワにベリーのコンポートを入れて、表面にフルーツを彩りよくのせます。
レッスンで生徒さんがとても素敵に作ってくれました。
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仕込はしていますが、徳島の気温上がってきましたね。チョコレートにとって温度はとても重要で、作るのが難しくなりそうです。
種類は４月よりは少なめになりますが作ってます。
焼菓子もがんばらないとですね。
暖かくなるのはいいけど、暑いのは困る今日この頃です、、、。
５月の販売日は、３日（金）、４日（土）です。ゴールデンウィーク後半になりますが、プレジールのお菓子と共に過ごして頂けたらと思います。
後半の販売日は、後日載せようと思います。
ぜひお立ち寄り下さい。
4月第3の販売日は、19日（金）、20（土）です。
ボンボンショコラはこのラインナップです。
左上から下へ一列目＝抹茶（京都の抹茶をガナッシュに加えてます）・トンカフランボワーズ（トンカ豆をすりおろし、フランボワーズのパートドフリュイと合わせてます。トンカ豆のバニラや杏仁に似た甘い香りがします。）・アールグレイ（アールグレイの葉を煮出して、香りをうつし、ガナッシュにしました。）・カラメルヴァニラ（口に含むと、柔らかいキャラメルが広がります。）
真ん中二列目から下へ＝マンゴーカモミール（カモミールの葉を煮出し、マンゴーのパートドフリュイと合わせました。）・カシスヴァニーユ（左側、カシスピューレを加えてガナッシュにし、ホワイトチョコのガナッシュと二層にしました。）・桜（右側、桜餡と桜ペースト、桜のリキュールを加えてガナッシュにし、ルビーチョコレートでコーティングしました。）・はちみつ（ミルクチョコのクーゲルにはちみつのガナッシュをいれ、アーモンドをまぶしました。）
右上から下へ＝プラリネゴマ（ごまのプラリネをペーストにし、白ごまのペースト、ヘーゼルナッツのペーストと合わせました。）・オレンジ（オレンジの皮をすりおろし、おれんじの香りとサクサクのフィユティーヌと合わせてます。）・きなこ（ガナッシュにも、コーティングにもふんだんにきなこを使用しています。）・ウィスキー（「宮城峡」のウィスキーを使ってます。フルーティーでくせのないウィスキーをガナッシュに加えました。）
焼菓子は、すみません、写真がまだですが、マドレーヌ、フロランタン、サブレ４～5種類、パウンドケーキなど予定しています。
先にボンボンの紹介をしました。
ぜひお立ち寄り下さい。
4月レッスンメニューの写真です。
基本コース カスタードプリン
カスタードプリンは、ビンに入れて焼き、ふたがありますので、ふたをしてお持ち帰りいただけます。
焼菓子の写真は、すみません、後日のせます。
応用コース１ いちごタルト
いちごの並べ方など、デコレーションは変更する場合がありますが、表面はいちごをずらりと並べます。
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