Newsロッシェはフランス語で岩山のことをいいます。見た目も岩山のように感じに形作ります。一見、ナッツにチョコをからめているだけのように見えますが、手間がかかってます。
プレジールではアーモンドを使っています。砂糖と水のシロップを煮詰め、アーモンドを加えてキャラメリゼし、天板に広げます。
これだけでもおいしいのですが、（味見でついつい食べてしまいます）ここからチョコレートをテンパリングします。好みで、ブラック、ミルク、ホワイトで作ってもおいしいです。
私は今回はブラックで作っています。（ミルクの時もあります）テンパリングのとれたチョコにこのアーモンドをからめ、手早くシートの上へおいていきます。
ゆっくりするとすぐチョコが固まってきます。
固まると、
こーなります。
アーモンド以外で作ってもおいしい、大好きなお菓子の一つです。
20日（金）21日（土）の販売日に並んでいますので、ぜひ食べてみて下さい。
